大伙看到这句话的时候，必然有点儿惊讶：皇帝过生日，该御膳房的厨师大显身手，给皇帝和群臣准备山珍海味啊，怎么会搞出外卖来呢？难道御厨们嫌俸禄太低，集体罢了工？又或者寿星佬宋宁宗吃腻了宫廷御膳，想换换口味，特意叫了外卖？北青

　　宋太祖过生日被迫仓猝叫外卖

　　首先我们要知道，宋朝也有“圣诞节”。当然，这“圣诞节”跟现在的圣诞节可不一样，那时候的“圣诞”，指的是皇帝过生日。宋朝十几个皇帝，每个皇帝的生日都不一样，每个皇帝在位时，都有自己的“圣诞节”。南宋第四个皇帝宋宁宗，“圣诞节”是十月十九。

　　话说十月十九那天，宋宁宗下旨邀请临安城内所有六品以上的官员进宫赴宴，其中就包括岳飞的孙子岳珂。

　　那是岳珂第一次参加皇帝的生日宴，他很激动。第一，他官小，只是司农寺主簿，平常没有资格面见皇帝；第二，南宋前期老是跟金国打仗，皇帝已经很多年没有搞过大型寿宴了。南宋前几个皇帝过圣诞，只让百官拜寿，不让百官吃饭，连续七十年都是这样子，这回让百官进宫赴宴，还是破天荒头一遭呢！

　　那么长时间不搞，百官都忘了规矩，皇帝也忘了规矩。怎样拜寿？喝几杯酒？唱什么歌？跳什么舞？给皇上送什么生日礼物？大家统统不知道。幸亏还有档案可查，还有祖宗家法可以遵循。礼部官员一查档案，查到了宋太祖过“圣诞”时的宴会礼仪，于是就按照太祖创下的规矩走。

　　太祖是马上皇帝，性情豪爽又粗疏，他黄袍加身，面南为君，第一次过“圣诞”，相当任性：“一日长春节，欲尽宴廷绅，有司以不素具奏，不许，令市脯，随其有以进。”太祖生日，大宴群臣，有关部门奏道：“不行啊皇上，您没有让我们提前准备，百官来了没啥可吃啊！那么多官员都过来，现做肯定来不及！”太祖说：“不用现做，去叫外卖啊！能买到啥就吃啥呗！”

　　于是乎，光禄寺的官员布置场地，御膳房的杂役摆上桌椅，内库里管酒的太监搬来酒水，同时又派出许多人到宫外酒店和饭摊上采购菜肴与主食。宫里布置好了，百官也进宫了，太祖吩咐开宴，大家共同举杯，过了一个非常热闹同时又非常寒酸的“圣诞节”。

　　皇帝寿宴叫外卖成了宋朝“祖宗家法”

　　太祖第一次生日宴会特别不讲究，但是这场不讲究的宴会却成了后任皇帝们过“圣诞”大多遵循的祖宗家法。用太祖的话讲：“以昭示俭之训。”这样做是为了给天下臣民做表率，号召大家勤俭节约。

　　回过头来说宋宁宗，他的生日宴会准备充分，所有菜品都可以让御厨搞定，但是有祖宗家法管着，头几道菜还得叫外卖。据岳珂描述，前三道外卖分别是：“侑食首以旋鲊，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。”第一道是刺身，第二道是肉干，第三道是羊肉。群臣吃这些外卖，皇帝也吃这些外卖。只不过，宋宁宗用的餐具比百官高级：“且一小楪，如今人家海味楪之制，合以玳瑁而金托之，封其两旁，上以黄纸书品尝官姓名以待进。”用小碟子来盛菜，碟子上面用玳瑁盖着，碟子下面用金盘衬着，外面还贴着黄纸，黄纸上写着品尝官的姓名。什么是品尝官？就是替皇帝试菜的人，试试菜里有没有毒。您想啊，那么大的生日宴会，头几道菜竟是外卖，万一食物中毒怎么办？万一有人想暗害皇上怎么办？必须让人试吃一回，才能保护皇上的安全。

　　元宵观灯皇宫门口叫外卖

　　事实上，宋朝皇帝不仅仅在寿宴上叫外卖，元宵节赏灯的时候也会叫外卖。

　　《东京梦华录》第六卷记载，北宋后期，每年元宵节，皇宫东大门“晨晖门”外，专门给皇帝设一个“看位”。这个看位用荆棘围起来，周长五十步到七十步之间（宋朝一“步”为五尺），占地大约二十平方米，里面放着皇帝的御座，便于皇帝就近观赏灯展。

　　天近黄昏，华灯初上，灯展刚开始，开封城里卖小吃的摊贩就乌泱乌泱赶了过来，卖“馉饳儿”（即馄饨）的、卖“圆子”（即汤圆）的、卖“水晶脍”（即皮冻）的、卖“蝌蚪细粉”（即面鱼儿）的、卖“旋炒栗子”（即现炒栗子）的、卖“盐豉汤”（即味噌汤）的、卖各种水果和干果的，“团团密摆，准备御前索唤。”在皇帝看位前摆得里三层外三层，等着皇帝叫外卖。

　　有的朋友可能会问：宋朝皇帝看灯就看灯呗，为啥非要叫外卖呢？

　　原因有三：

　　第一，两宋皇宫都不大，宫墙紧挨着市井人家，皇帝在后宫里都听得见叫卖声，听得久了，免不了会有尝一尝外面小吃的冲动；

　　第二，大型节庆，皇帝能从深宫大内走出来，在宫门外看灯叫外卖，是真正的与民同乐，可以将“亲民”二字体现得淋漓尽致；

　　第三，按照宋朝宫廷定例，御膳房每天只给皇帝做两顿正餐，费用不菲，菜品上也鲜有创意，所以皇帝更喜欢去某个后妃的内厨房里就餐（宋朝宫廷厨房分为“御厨房”和“内厨房”两种，皇后和高级嫔妃都有自己的内厨房），或者直接让太监从市面上购买现成的小吃。

　　到了南宋，皇帝们更加亲民。据《武林旧事》第三卷记载，南宋前两个皇帝宋高宗和宋孝宗当太上皇时，都喜欢换上便装，驾着小船去西湖上游玩，“小舟时有宣唤。”玩饿了，就在船上叫外卖。临安小贩知道皇帝的这个癖好，也驾起小船，跟在御舟后面高声叫卖。有一个叫做“宋五嫂”的小贩，做鱼汤做得好，“尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。”宋高宗游湖时点了她的鱼汤，使她名声大振，生意火爆，成了小吃界的富婆。

　　传说现在杭州名吃“西湖醋鱼”就是由宋五嫂开创的品牌，还说宋五嫂年轻貌美，宋高宗既欣赏她做的鱼，又欣赏她的美貌，想让她进宫当妃子，被她拒绝。其实根据南宋文人袁褧父子《枫窗小牍》透露，宋五嫂本是北宋开封人，她弟弟在袁褧家里当管家，金灭北宋，她南逃杭州，已是年届六旬的老太太。

　　吴中妇女不下厨坐在家里点外卖

　　前面一直说宋朝皇帝叫外卖，老百姓有没有叫外卖的习惯呢？还真有。

　　《东京梦华录》第三卷写道：“坊巷院落纵横万数，莫知纪极，处处拥门，各有茶坊酒店、勾肆饮食。市井经纪之家往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”北宋开封人口密集，街市繁华，每条街巷都能找到茶楼、酒店、饭庄、娱乐场所。有些生意人太忙，抽不开身，没时间生火做饭，干脆就不做，顿顿都从外面买。

　　南宋时期，北人南迁，在江浙等地，人口更稠密，商业更发达，市井更繁荣，不做饭的市民更多。南宋笔记《三径野录》如此描述苏州风俗：“吴中妇女骄惰，皆不肯入庖厨，饥则隔窗索唤，市食盈筥，至不下楼。”苏州妇女比较懒，不肯下厨做饭，该吃饭的时候，在楼上打开窗户，喊外面的小贩：“嗨，我要点什么什么菜，一会儿给我送上来！”然后用一根绳子从楼上垂下一个小竹筐，筐里装着钱。楼下的小贩把钱收起来，把菜做好，放到筐子里。她们拽起绳子，把装满外卖的筐子提上楼去。

　　还有必要说明的是，宋朝的外卖绝对跟现在不一样。现在有电脑有手机，有智能交易平台，有专门的配送人员，我们在家动动手指，就能点到外卖。而宋朝人叫外卖，顾客和店主的地理距离不可能超过几公里，如果特别近，需要喊话，喊话听不见，那就得亲自跑到店里去，或者派人跑到店里去。严格讲，这并非真正的外卖。

　　好在宋朝都城闲人不少，有些人无产无业，全靠帮人跑腿来谋生。在《东京梦华录》中，这些人被称为“闲汉”，他们“见子弟少年辈饮食，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类”，看见有钱的年轻公子聚饮，主动跑过去打杂，替人家买小吃、喊歌妓、取东西、送东西。假定一个宋朝人想点外卖，又不愿亲自到店，是可以派这些闲汉代劳的。

　　另外，宋朝商贩的服务意识也很超前，为了多做生意，常常挑着担子或者挎着篮子上前兜售，将小吃送到客人跟前，我们在宋话本里就可以读到这样的场景。

　　例如宋话话本《郑节使立功神臂弓》开头也有描写，说是开封府几个员外拜把兄弟，借一处空地摆酒席，“众人正喝酒，一个人挎着篮子走过来，叉手唱三个喏，从篮子里取出砧板和刀具，借个盘子，切了一盘子牛肉，送到酒桌上：我听说众员外在此吃酒，特来送一劝。”员外们吃了他的牛肉，“支二两银子与他。”

　　一盘牛肉就赚到二两银子的赏钱，这个送外卖的赚大了。